Інклюзивний фудпростір в історичному центрі Києва, на Подолі, приймає мешканців та гостей міста з особливими харчовими потребами. Він об’єднує три важливі цінності: корисну їжу, безбар’єрний доступ та соціальну підтримку. Тут готують бездріжджові бейгли з натуральними та поживними інгредієнтами. А також надають доступ до психологічних консультацій у спеціально облаштованій «тихій кімнаті».
Власниця планувала додати до асортименту безглютенові вироби, щоб задовольнити потреби людей із харчовими обмеженнями. Для реалізації ідеї та збільшення обсягу виробництва на 50% Ганні потрібне було спеціалізоване обладнання: піч із пароконвекцією для рівномірного випікання, тістоміс із додатковими функціями для роботи з безглютеновим тістом, охолоджувачі для зберігання інгредієнтів та різальний апарат для точного порціонування продукції.
– Наш інклюзивний фудпростір — це більше, ніж заклад харчування. Це місце, де здорове харчування поєднується з безбар’єрністю, турботою про людей та соціальною відповідальністю. Ми активно підтримуємо вразливі категорії населення через безкоштовне харчування та спеціальні соціальні ініціативи. Ми створюємо середовище, де кожна людина почувається прийнятою. Зростаюча кількість людей із харчовими обмеженнями, зокрема, непереносимістю глютену, потребує доступу до якісних, безпечних та смачних продуктів. Ми плануємо розширити наш асортимент безглютеновими виробами. Підтримуємо локальних постачальників і виробників, що допомагає розвивати економіку регіону. Маємо чітке бачення майбутнього: протягом п’яти років масштабувати проєкт до 30 просторів в Україні, створивши мережу соціально відповідальних закладів із власним виробництвом. Ми глибоко віримо в нашу місію — створювати місце, де «здорове є смачним, і ми раді всім гостям». Разом із підтримкою фонду «Жіночі можливості» ми зможемо зробити ще більше для нашої громади та країни, – говорить Ганна.
