Кілька років тому Тетяна займалася виготовленням хлібобулочної продукції. У центрі міста Молочанськ Запорізької області мала міні-пекарню «Мій Halbshtadt». Поряд з пекарнею знаходилися дві школи, дитячі садочки, великий приватний сектор, багатоповерхівки, міський ринок, а також уся торгівельна мережа міста. Бізнес приносив прибуток, на підприємстві працювало шість найманих працівників, розширювався асортимент продукції.
З початком військових дій Тетяна була вимушена закрити своє підприємство. Робітники звільнилися та виїхали з тимчасово окупованої території, підприємиця втратила власне приміщення, технологічне обладнання, майно та дохід.
«Перед нами повстало питання – як жити далі та заробляти кошти на власне життя. Відродити роботу міні-пекарні у новому місті не могли, бо не мали грошей на придбання коштовного технологічного обладнання. Але разом з донькою згадали, що до війни ми цікавилися виготовленням крафтових сирів. Моя донька у ті роки навіть пройшла навчання і отримала сертифікат, після чого почали виготовляти сири вдома, експериментували з різними смаками, пригощали друзів та рідню, виготовляли сири на замовлення та збирали позитивні відгуки! Нам дуже подобався цей процес, є щось магічне в ньому. Саме в часи скрути ми згадали про цей період у житті та вирішили спробувати на новому місці перетворити власне захоплення на бізнес», – коментує Тетяна.
Зараз у Знамя’нці підприємиця виготовляє крафтові сири, що відрізняються смаком, запахом, та й зовнішнім виглядом: м’які, напівтверді сири, сири з травами та сушеними овочами. Поки Тетяна виготовляє сири вдома, в приміщенні, яке винаймає родина, але мріє про створення міні-сироварні «Сирна скоринка».
Для підвищення продуктивності діяльності та автоматизації процесу виготовлення сирів, фонд посприяв придбанню сироварки-пастеризатора на 50 літрів молока, яка виготовляється під замовлення.
«Кола по воді» Тетяна впровадила через надання 3 500 кг своїх крафтових сирів п’яти внутрішньо переміщеним сім’ям. Окрім того, вона працевлаштувала одну людину із статусом ВПО, а також проводить безкоштовні майстер-класи для дітей з багатодітних сімей.
«За першою вищою освітою я – вчителька, тому мої майстер-класи – це поєднання захопленості з користю, командної роботи та творчості. Це тематичні, пізнавальні заняття. В ігровій формі я розповідаю дітям про користь сирів, їхні складові, якість, а потім ми разом виготовляємо один з видів м’якого сиру», – розповідає Тетяна.
