Нещодавно фонд «Жіночі можливості в Україні» оголосив переможниць мініконкурсу для облаштування літніх майданчиків: кав’ярень, пекарень, кафе. Вісім переможниць конкурсу отримали грант у розмірі 50 000 грн для розвитку власної справи. Це не перша програма фонду, орієнтована на зміцнення жіночого підприємництва та грантову підтримку.
У двох подібних програмах брала участь Олена Стрельцова — власниця локальної мережі кав’ярень у місті Вознесенськ Миколаївській області. І має що розповісти про вагу грантової допомоги, коли вона приходить вчасно.
Олена Стрельцова приєдналась до першої грантової програми не новачком: разом з чоловіком вони вже створили стійку локальну мережу з 2 закладів та 2 кав’ярень у форматі Take Out. Зайшли в цей бізнес одразу на hard-рівні: без досвіду, кредитів або інвестицій зі сторони. Виїжджали виключно на власних ресурсах та непереборному бажанні робити своє.
Причому виїжджали в буквальному розумінні, тому що стартовою точкою був виїзний кавовий автомобіль. Для цього придбали «Таврію» та професійне кавове обладнання. Що тоді, що зараз ключовою перевагою цього бізнесу була кава – якісна та свіжа. Знадобилося близько 4 років, щоб «вирости» до першої стаціонарної кав’ярні — COFFEE LOFT. Ще 3 роки витратили на масштабування до двох повноцінних точок. В планах також була кавова експансія за межі Вознесенська, проте на заваді стала війна.
Локальна кав’ярня, як виклик
Галузь громадського харчування була для Олени абсолютно новою — ані досвіду, ані корисних знайомств. Про мережеву кав’ярню, як спосіб отримати більш передбачувану бізнес-модель, тоді не думали. Зате сформували власну — унікальну, перевірену часом та точно робочу в умовах невеликого міста.
Обов’язки подружжя ділять на двох і в зону відповідальності один одного не заходять. Так спільна справа не псує сімейне життя. Наріжним каменем всього була та залишається кава. Зараз обсмажують її самостійно: є власне обладнання, перевірений обсмажувач та надійні постачальники зеленого зерна. На цій каві працюють не лише кав’ярні Олени, але й половина кавових машин міста: в офісах, державних установах, на СТО.
Зараз COFFEE LOFT — це вже не одна кав’ярня, а локальна мережа з однаковим підходом до управління. Тут пропонують не лише каву та десерти, але й повноцінні страви. Меню, рецептури, техкарти Олена розробляла, орієнтуючись на смаки постійних клієнтів. Для приготування усіх страв використовують продукцію місцевих фермерів — молочні продукти, сири, м’ясо, овочі, фрукти. До війни частка локального продукту була більшою, але маленьких виробників поменшало. Проте кав’ярні не переходять до простішого формату зі 100% промисловим продуктом, адже підтримка своїх — один з елементів ДНК цього впертого бізнесу.
«До війни ми мали амбітні плани зі створення цілої мережі кав’ярень в громаді, проте завадили бойові дії. Зараз ми вирішили повернутися до цієї ідеї та допомогти працевлаштувати наших переселенців» — говорить Олена.
У випадку з COFFEE LOFT йдеться не лише про працевлаштування, але й про навчання. Професійний бариста навчає кандидаток працювати з обладнанням, готувати каву за різними рецептурами — як на курсах, але платити не потрібно. Працівники отримують не навички для працевлаштування в поточний момент, а фах, з яким можна швидко знайти роботу будь-де в країні або закордоном. Навчаючи свій персонал зараз, COFFEE LOFT створює одну з підвалин їхнього професійного майбутнього. Навіть якщо воно відбудеться деінде.
Гранти як бустер
Про першу грантову програму фонду — конкурс мінігрантів для підприємиць з півдня України — Олена дізналася від представників місцевої влади. Хоча досвіду участі в подібних ініціативах не мала, вирішила спробувати. Тим паче що саме гостро постала потреба в новому кавовому обладнанні. І перемога в конкурсі все ж сталась — кошти було використано на придбання кавової машини Special EK La Spaziale. Комбінація ідеально обсмаженої кави та ще більш професійної кавомашини забезпечила вищий рівень діяльності COFFEE LOFT.
З отриманням інформації про другий грант складнощів не було завдяки тому, що Олена вже перебувала в спільноті фонду. А можливість трапилась надзвичайно вчасно — фонд «Жіночі можливості» запустив програму для жіночих мікропідприємств «Підживлюємо бізнес» саме в розпал важкої зими. Отримана допомога пішла на придбання потужного генератора:
«Через постійні перебої зі світлом нам довелося зачинити другу кав’ярню. Основний заклад пережив цю зиму завдяки двом речам — генератору, який допоміг придбати фонд, та людям, котрі попри всі негаразди йшли до нас на каву».
Про благодійність та перспективи
Бізнес не зупиняється вже понад 4 роки, працюючи в умовах воєнного стану. Продовжує створювати нові робочі місця, готувати персонал. Бачить можливості для розширення лінійки послуг — кейтеринг, бізнес-ланчі, обслуговування бізнесових та громадських заходів. Й навіть планує переїхати до більшого та сучаснішого приміщення, де всім вистачатиме місця.
Разом з тим нікуди не поділося усе різноманіття типових бізнесових викликів, характерних для прикордонної області. Олена говорить про те, що гостро не вистачає працівників. Що поїхала частина клієнтів, постачальники зачиняються, а нові не з’являються. Проте все перераховане не зупиняє COFFEE LOFT. Кав’ярня щоранку продовжує відкривати двері для всіх шанувальників доброї кави та теплої атмосфери. І стає ще однією точкою опори для громади. Як соціально відповідальна кав’ярня, COFFEE LOFT постійно підтримує збори на лікування дітей у громаді, проводить безкоштовні частування для малозабезпечених дітей, сиріт, багатодітних родин на свята, а також безкоштовно надає приміщення для проведення громадських заходів: презентацій, майстеркласів, обговорень.
